Rökning av fläskfile

rökning av fläskfile
Jo så här: Gör så här: 1 st fläskytterfilé läggs i en 7,5%-ig saltlake (9,25 dl vatten och 0,75 dl ojoderat salt) Spruta köttet med laken och låt köttet även ligga i laken för utjämning 2,5 dygn. Ta upp, klappa torrt och låt köttet ligga i kylen över natten. 1 röka sik recept 2 När du lagar fläskfilé tycker jag att rökning är ett bra sätt att laga en sådan magert köttskärning. Rökning det låg och långsam ger smak utan att behöva massor av fett i köttet (perfekt för filé!). Dessutom är fläskfilé lätt tillgänglig i mataffären och ständigt säljs. 3 kallrökt kött recept 4 Börja koka potatis. Koka mjuka - det tar ca 25 minuter - känn sedan med sticka så att potatisen är klar. Sätt under tiden ugnen på grader om du vill servera köttet varmt. Det går också bra att servera kallt. Blanda creme fraiche i en skål med örter samt smaka av med citronsaft, svartpeppar och salt. 5 Lägg 1 kg fläskfilé i 7,5 procentig saltlake (1,5 l vatten + 1 dl grovt salt utan jod). Låt ligga i 3 dygn. Ta upp köttet, klappa det torrt med en handduk och låt det torka över natten i kylen. Använd pecanbriketter och svalrök köttet 1 tim 40 min (= 5 briketter). 6 Jag tar ofta av det med en skarp kniv och jag tycker att borttagningen gör att köttet blir lättare efter rökning. innan du röker fläskfilén, vill du gnugga ner det med ett ditt val av kryddor., Normalt använder jag min grundläggande bbq rub, men det finns så många olika alternativ beroende på smakprofilen du går för. 7 varmrökt fläskfilé 8 Vid grillen Ställ enheten i grillen under köttet och stäng alla grillens spjäll nästan helt. 9 För att få en perfekt tillagad fläskfilé så rekommenderas att röka den på 80 grader. 10 röka sidfläsk 11 röka kött recept 12